Az Onyx új "Kacsamáj, kávé, mandula" fogása az étterem számára készített Herendi porcelánban kerül felszolgálásra júniustól. Az ötlet megvalósításában hajtóerő volt a Made in Hungary, vagyis a Dining Guide és a Magyar Bocuse d’Or Akadémia által szorgalmazott éttermi mozgalom, amely két kiváló, méltán híres magyar alapanyagot – a kacsamájat és a hat puttonyos tokaji aszút – ad topséfek kezébe, hogy azok saját értelmezésben készítsék el és tegyék fel az étlapjukra. „Az ételünk első ránézésre megtévesztő lehet, hiszen a kacsamájból készített mousse egy fehér szarvasgomba formáját veszi fel, amely Magyarország akácerdejeiben terem és édes íze teszi egyedülállóvá. Ez az esszencia a konyakkal és aszúval készített mousse állagúra dolgozott kacsamáj tetejére por formájában került fel” - árulta el Mészáros Ádám séf.
"A fő...
Olvasd tovább!