FineDiningCollaboration Címke

A médiaszerepléseinek köszönhetően talán az ország leghíresebb séfje két évet várt és készült arra, hogy végre megnyithassa első saját éttermét - ebből ugye egy esztendőt a koronavírus számlájára kell írni. Kétszer halasztották el a nyitást, ami csak még jobban táplálta a hely körül a szóbeszédet, de hát ugye nomen est omen, mégis csak Rumournak keresztelték el a Costes-csoporthoz tartozó fine dining éttermet. A misztikumra pedig egyéb eszközökkel is rájátszanak, például hogy már belépni sem annyira egyszerű, ahogy azt az ember talán jogosan várná. Percre pontosan érkeztünk, mégis rá kellett újra pillantanunk az óránkra, hogy biztos jól láttuk-e. Lehetséges, hogy még nincsenek nyitva? A Régiposta utca felőli bejárati ajtó ugyanis meg sem moccant a vehemensebb taszigálásra sem , a nehéz, bordó...

A blogon csak a legjobb éttermek kaphatnak teret itt, de volt néhány, amely messze a várakozásainkon túl teljesített. Ezek egyike volt a Palazzo Dorottya aljában, a Caprice mellett üzemelő Baraka Restaurant, amelynek tavaly ősszel kóstoltuk végig a káosz inspirálta menüsorát. André Bicalho séf már akkor, majd a japán folklór (rókatündér és egyebek) ihlette téli menüjével is nagyot alkotott, roppant kíváncsiak voltunk hát, idén nyárra mit "sütött ki" a víz hívószava mentén. Nagy kedvvel tettünk hát eleget a tulajdonosok szíves invitálásának, hogy a borsorral megkomponált hatfogásos menü révén képet kapjatok róla, miért is érdemes újabban errefelé vennetek az irányt, ha egy különleges gasztroélményre vágytok. Sárgaúszójú tonhal szamócával, zöld curryvel, algával és mustármaggal A múltkori posztban volt már ugye szó...

Bár 2001-es alapításával a Baraka Restaurant tekinthető az egyik első igazi fine dining étteremnek Budapesten, bevallom, teljesen kimaradt eddig nálam a repertoárból, se anno a Magyar utcában vagy az Andrássy úton, se mostanság a Dorottya utcában nem ültem be hozzájuk, valahogy a képzeletbeli bakancslistámra kerültek az egyszer feltétlen kipróbálandók közé (és vannak még ott jó páran). A megújult, őszi menüsort ifjú séfjük, a brazil André Bicalho kreálta a "káosz" hívószava mentén. Már e fotók is roppant ígéretesnek tűntek, nem is sejtettem akkor még a monitor előtt, hogy az élmény ennél még sokkalta szuperebb lesz! Amuse bouche 2: Gyöngytyúk Péntek estére foglaltunk végül asztalt, s ahogy beléptünk a Palazzo Dorottya aljában megbúvó étterembe, rögtön éreztük, szívesen látnak minket és...