Gourmet

Az egykori, szecessziós Belvárosi Kávéház hosszan tartó és részletes felújítási munkálatokat követően Matild Café & Cabaret néven tér vissza Budapest társasági és kulturális színterére május 19-én. Az eredetileg 1901-ben megnyílt történelmi kávéház újragondolása a boldog békeidők élénk társasági életét megidéző, impozáns, 300 férőhelyes kávézóval és nagyszabású kabaréműsorokkal várja majd a vendégeket a Ferenciek terén álló Matild Palota épületében. (Amit tavaly, a nyitás után mi is teszteltünk.) A budapesti belváros híres társasági helyszínének gasztronómiai koncepcióját a legendás séf, Wolfgang Puck álmodta meg. A kétszintes kávéház a korszak pezsgő társasági életének legnépszerűbb találkozóhelye volt, ahol jeles közéleti személyiségek, újságírók, művészek találkoztak, és ahol a magyar irodalom néhány jelentős darabja is megszületett. Krúdy Gyula is itt vetette papírra a Szinbád számos történetét. Magyarország...

A luxusélelmiszerekért nem csupán az ízlelőbimbóink hálásak, hanem a test egészére jó hatással tudnak lenni, ha változatosan fogyasztjuk őket. Nézzük hát, melyikből mit profitálhatunk! Kaviár: Gondoltuk volna, hogy a tokhal ikrája gátolja a sejtek öregedését? És mivel 18%-ban zsírt tartalmaz, amelyből jelentős az Omega3 zsírsav, így gyulladáscsökkentőnek is mondhatjuk. Magas fehérjetartalma miatt egy 25 grammos adag fedezi a napi fehérjeszükségletünk nagy részét. Karcsúsító hatású is továbbá, amelynek analógiájára már ki is dolgoztak vele egy fogyókúrát (The Royal Caviar Diet). Fehér szarvasgomba: A többi gombához hasonlóan tele van antioxidánsokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal (foszfor, réz, mangán, szelén és cink), amik ugye mind az egészségünket támogatják. De hogy akkor az íze mellett miben jobb, mint a csiperke? Kutatások azt mutatják, hogy májvédő, gyulladáscsökkentő hatása...

Nagy dobásra készül a KFC Ausztráliában: április 1-3. közt egy titkos helyszínen (annyi biztos csak, hogy Sidney elővárosában, Alexandriában) fogja prezentálni a 11 fogásos fine dining menüjét. Ilyet gyorsétterem még sose csinált, hogy felkérjen egy elismert szakácsot - jelen esetben a Sidney-i Nel. étterem tulajdonos-séfjét, Nelly Robinsont -, hogy értelmezze újra a népszerű termékeiket ízben és állagban is. A szakember örömmel kísérletezgetett hát az idehaza is népszerű bundázott csirkeszárnnyal és csirkés twisterrel, az eredmény pedig káprázatos lett, mint a fotókon is jól látszik. A mártogatós szósz és a krumpli egy gyertyát imitál, de bevetettek szárazjeget is, hogy minden pont olyan legyen, mintha egy igazi fine dining étterembe érkeznének azok a szerencsés KFC-rajongók, akik még felfértek a listára. Merthogy immár csak a...

A francia fővárosban lévő Mandarin Oriental luxushotel jegyzi valószínűleg az idei év legdrágább húsvéti csokitojását, amely egy egészen különleges kollaboráció eredménye. A párizsi szálloda főcukrásza, Adrien Bozzolo ezúttal segítséget is kapott az alkotáshoz a Bond-lányként is ismert színésznő és ékszertervező, Caterina Murino személyében. A tengeri sós pralinépárnán ücsörgő, szardíniai mírtuszlikőrrel töltött, madagaszkári csokoládé alapú tojás ropogós földimogyoró köpenyben várja, hogy valaki kinyissa és megtalája benne a tojásalakú, kézzel készült, limitált darabszámú medált. Kétféle van ebből: az ezüst természetesen olcsóbb, "mindössze" 45 000 Ft az édességgel együtt, míg a rózsaarany verziót rejtő csokicsoda 300 000 Ft körül van. Az édesség egy "aranykalitkában" érkezik, amelyet a tradícionális szárd kézművesség ihletett. Még egy utalás az olasz szigetre, ami nem véletlen, hiszen a Casino Royale-ban...

2022 márciusának végén a Hungexpo lesz az európai gasztronómia origója, hiszen hat év után a SIRHA keretein belül ismét Magyarország rendezi a Bocuse d’Or európai válogatóját. A 2016-os rendezésről rengeteg megtisztelő pozitív visszajelzést kaptunk, a budapesti európai válogató emlékezetes esemény volt sokak számára. A szakma meghatározó nemzetközi kiválóságai közelebbről is megismerhették a magyar gasztronómiát, a nagyszerű alapanyagokat és borokat. „Magabiztosan merem állítani, hogy a Bocuse d’Or szárnyakat adott Magyarországnak, különösképpen a hazai szakácsoknak. A 2016-os verseny megrendezése, és az ott elért fantasztikus magyar siker, Széll Tamás csapatának győzelme közelebb hozta egymáshoz a magyar szakembereket, új utakat adott a hazai összefogásnak, és rengeteg fiatal szakácsnak nyújtott inspirációt – mondta Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke. – Én azt gondolom, hogy...

A nagy hagyományokkal, ámde kiüresedett jelennel rendelkező luxusélelmiszert, a magyar hízott libamájat és annak hazai és nemzetközi fogyasztási kultúráját kísérli meg újraalkotni a Royal Paté, amely a dubaji világkiállítás magyar pavilonjában is bemutatkozott a közelmúltban. Egyelőre 3 különböző termékcsaládjuk van, amely 9 izgalmas termékvariációt foglal magában: a mi kedvenceink tőlük a tokaji aszús vagy a szarvasgombás libamájblokk és egész libamáj, valamint a gesztenyemézes libamáj mousse. Az Európában egyedülálló Real Food termékek mesterséges és adalékanyagoktól, valamint tartósítószerektől mentesek, hosszú lejáratúak, tojás- glutén- és laktózmentesek, bontatlanul hűtést nem igényelnek, sőt, egy speciális hőkezelési eljárásnak köszönhetően akár 2 évig is megőrzik a minőségüket, ami ekkora libamájtartalomnál szinte unikális a világon. Az élelmiszerkultúra fejlődésének eleget téve az üvegek visszazárhatók, egyaránt tökéletesek egy lusta vasárnap...