Több mint 1,5 milliárd forintos átfogó felújítást követően új korszak kezdődött a Nobu Budapest történetében. A megújult étterem reopening eseményére Budapestre érkezett Nobu Matsuhisa, a világhírű Nobu márka alapítója is. A Kempinski Hotel Corvinus Budapestben működő Nobu Budapest 16 éve a hazai fine dining egyik meghatározó szereplője, a mostani fejlesztés azonban jóval túlmutat egy klasszikus felújításon. A projekt célja az volt, hogy Budapest is megkapja azt a világszínvonalú Nobu-élményt, amely ma a nemzetközi luxusgasztronómia egyik legfontosabb referenciapontja. Az új térben hangsúlyosabb szerepet kapott a szusibár, teljesen új bárkoncepció született, korszerű technológiai háttér épült ki, miközben a tér atmoszférája is teljesen új karaktert kapott. A reopeninget követően a Nobu Budapest hosszabb nyitvatartással működik tovább, pénteken és szombaton pedig DJ is várja a vendégeket, így az esték a vacsora után is tovább folytatódnak a bárban. A reopening alkalmából Budapestre látogatott Nobu Matsuhisa, aki személyesen vett részt az eseményeken és találkozott a magyar partnerekkel, vendégekkel és a csapattal is. A világhírű séf szerint több mint harminc év után is ugyanaz inspirálja nap mint nap: „A legnagyobb öröm számomra ma is az, amikor látom, hogy az emberek mosolyognak, beszélgetnek és jól érzik magukat az étteremben. Ez a Nobu filozófiája. Boldoggá tenni a vendégeket.” Nobu Matsuhisa külön kiemelte azt is, hogy számára Budapest gasztronómiai kultúrája mindig inspiráló volt. „Utazás közben folyamatosan tanulok. Budapest számomra nagyon érdekes ebből a szempontból. Sok mindent tanultam itt például a paprikáról vagy a libamáj használatáról is.”

A fejlesztés mögött álló tulajdonosi kör részéről Id. Bárány László, a Master Good alapító-tulajdonosa hangsúlyozta, a projekt mögött ugyanaz a minőségközpontú szemlélet áll, amelyet a családjuk generációk óta képvisel. „A családunk immár 119 éve foglalkozik baromfitenyésztéssel és élelmiszeriparral, ma pedig már a negyedik generáció dolgozik a családi vállalkozásban. A Master Good 43 országba exportál, és ugyanazt a minőség iránti elkötelezettséget szerettük volna átültetni a vendéglátás világába is.” A tulajdonos szerint a felújítás során minden részletnél a teljes élményt tartották szem előtt. Hozzátette, a cél az volt, hogy Budapest is kapjon egy olyan éttermet, amely nemzetközi szinten is kiemelkedő minőséget képvisel. Schreiner Gábor executive séf — aki a nyitás óta vezeti a Nobu Budapest konyháját — megható pillanatként beszélt az új tér első bejárásáról. „Tizenhat éve vagyok itt minden nap, és amikor először beléptem az elkészült étterembe, olyan érzés volt, mintha egy teljesen új világba érkeztem volna. Pedig végig láttam a teljes folyamat minden állomását.” A séf szerint a megújulás legfontosabb eleme nemcsak az új dizájn vagy technológia volt, hanem az is, hogy a csapat együtt maradhatott. „A technológia rengeteget fejlődött, sok minden megújult, de ami igazán fontos, az változatlan maradt: a csapat. Ugyanazokkal az emberekkel dolgozunk tovább, akikkel hosszú évek óta együtt építjük a Nobu Budapestet.” Az új koncepcióban kiemelt szerepet kapott a bár és az esték atmoszférája is: „Azt szeretnénk, hogy amikor este bezárulnak az étterem ajtajai, az élet tovább folytatódjon a bárban is.”

A belsőépítészeti koncepciót a B.A.D. studio alapítója, Bara Ákos Dániel jegyzi. A projekt különlegessége, hogy a világ összes korábbi Nobu éttermét a New York-i Rockwell Group tervezte, a budapesti az első olyan helyszín, amelyet más stúdió álmodhatott meg A tervező szerint a cél nem a radikális újragondolás, hanem a márka továbbfejlesztése volt. „Nem revolúcióban, hanem evolúcióban gondolkodtunk. A cél az volt, hogy a klasszikus Nobu karakter megmaradjon, miközben egy új atmoszféra és új energiák jelenjenek meg a térben.” A koncepció a japán és perui hatások kettősségére épül. A bár intenzívebb, pezsgőbb, dél-amerikai inspirációjú hangulatot kapott, míg az étterem nyugodtabb, letisztultabb atmoszférája az ételekre és az élményre fókuszál. „Fontos volt, hogy a bárból csak részleteiben lehessen belátni az étterembe — kíváncsiságot szerettünk volna kelteni.” A térben szinte minden elem egyedi tervezésű és gyártású. Kiemelt szerepet kapnak az átvilágított kőfelületek, a puha fények és a japán luxusesztétikát idéző anyaghasználat. „A japán luxus számomra nem díszítést jelent, hanem tökéletes anyaghasználatot. Az anyag önmagában legyen gyönyörű.” A megújult Nobu Budapest a fejlesztéssel nemcsak saját történetében nyit új korszakot, hanem Budapest nemzetközi luxusgasztronómiai pozícióját is tovább erősíti.

Fotók: Gaál Dániel, szöveg: PR