Az etyeki Haraszthy Pincészet idén ünnepli fennállásának 30. évfordulóját, de jubileuma van a birtok ikonikus éttermének, a Matadornak is. A tulajdonos Carlos Coelho számára a bor története jóval Etyek előtt kezdődött: Buenos Airesben, egy családi asztalnál, ahol édesapja először töltött neki bort. A bor számára azóta sem pusztán ital, hanem emlékezet, jelenlét és közösségi nyelv. Ez a szemlélet hatotta át a Haraszthy Pincészet elmúlt harminc évét is, amely egy véletlen etyeki látogatásból, egy öreghegyi parcella felfedezéséből és egy erős személyes felismerésből nőtte ki magát Magyarország egyik karakteres bor- és gasztronómiai birtokává. A Haraszthy története 1996-ban indult el, amikor Carlos Coelho egy egri bortúra után jutott el először Etyekre. Az Öreghegyen megkóstolt bor és a több mint százéves tőkék látványa olyan erős hatással volt rá, hogy megszületett benne az elhatározás: bort fog készíteni Magyarországon. Az ezt követő években apránként, parcelláról parcellára építette fel a birtok alapjait, majd Pázmány Dániel borásszal közösen olyan borokat alkottak meg, amelyek a Haraszthy nevet szélesebb közönség számára is ismertté tették. A pincészet legismertebb borai a Sir Irsai, valamint a Sauvignon Blanc, amely hosszú kísérletezés és tudatos klónszelekció eredményeként vált a birtok egyik meghatározó irányává. A jubileum alkalmából a pincészet különleges, születésnapi kiadásokkal is készült.

Az idén kereken 20 éves Matador étterem az argentin grillkultúra, a latin–baszk steakhouse-vonal és az etyeki birtokhangulat találkozására épül. A Matador konyhája nem csupán technikára épít: a lassú sütés, a prémium alapanyagok, a borpárosítások és a medenceparti környezet együtt teremtik meg azt a laza, mégis kifinomult élményt, amely az éttermet különlegessé teszi. A Matador világában Carlos Coelho argentin gyökerei és nemzetközi vendéglátói szemlélete találkozik felesége, Ingeborg egészségtudatos megközelítésével. A könnyedebb fogások, a friss alapanyagok, a házi kenyérhez kínált gondosan kiválasztott olívaolaj, valamint a borokon túlmutató italpárosítások mind azt mutatják: a birtok filozófiájában az élvezet és a tudatosság nem egymást kizáró, hanem egymást erősítő fogalmak. A Haraszthy Pincészet harmincéves története így nemcsak borászati mérföldkő, hanem egy személyes életút lenyomata is. Egy történet arról, hogyan válhat egy első pohár borból hivatás, egy etyeki domboldalból birtok, egy étteremből találkozási pont, és egy családi álomból több generáción átívelő örökség.

Fotók és szöveg: PR