A Crowne Plaza Budapestben található Axis Café & Lounge olyan új nyári menüvel fordul rá a szezonra, amely a gasztronómiát a tudatos testi-lelki feltöltődés szolgálatába állítja. A növényi alapú alternatívákat és a modern táplálkozástudomány elveit is ötvöző kínálat a tiszta, szezonális alapanyagok és a vibráló textúrák fúziójára épül. Az Axis séfje, Csuklich Viktor olyan energizáló, mediterrán könnyedségű, mégis kényeztető kompozíciókat alkotott meg, amelyek a felhevült belváros közepén a hűsítő oázis élményét nyújtják – legyen szó egy napindító reggeliről, pörgős üzleti ebédről vagy az étterem teraszán elnyújtott baráti vacsoráról. Többször volt már egyébként alkalmam kipróbálni az Axist, és még sosem csalódtam. Kifejezetten tetszik az, hogy a legtriviálisabb, leghétköznapibb, legegyszerűbb fogásokhoz is olyan nagy odafigyeléssel és igényességgel nyúlnak, hogy az eredmény tényleg az adott műfaj mesterremeke lesz, legyen szó hamburgerről, rántott húsról, salátákról – ősszel például egy abszolút csillagos ötös /tíz per tízes fügés-sonkás salátát ettem ott, és lám, ugye erről beszélek. A saláta általában nem az az étel, amit az ember egy étteremteszt során rendelni szokott, de itt még erre is hajlandó voltam. Viszont most lássuk akkor, hogy 2026 nyarára mit főztek ki!
A reggeli/brunch menü is megújult, alapvetően minden van rajta, amit egy délelőtt is működő bisztrónak manapság kötelező tartania: pl. juharszirupos gofri bogyós gyümölccsel vagy avokádó toast buggyantott tojással, és persze vannak tipik magyar ajánlatok is, mint a debreceni kolbász friss kenyérrel és mustárral vagy a hazai sajt- és sonkaválogatás. Két ételt emelnék azonban ki (lásd.feljebb!), az egyik a magyar lecsó tojással (vagy nélküle), friss, ropogós kenyérrel tálalva. No, hát ez azért eléggé különbözik látványban attól, amit otthon rittyentünk, ugye? Én egyébként különösen odavagyok attól, amikor a kenyeret ilyenformán használják dekoráció gyanánt, szerintem nagyon látványos. Abszolút Insta-pozitív, na! A másik pedig az Eggs Benedict / Royal / Florentine, ez itt a képen ugye most a lazacos. Szerintem ennél a tojásételnél nincs kiábrándítóbb, mint amikor az alákerülő angol muffin nem a megfelelő minőség. Nekem kifejezetten bejön, hogy itt mertek újítani, és azt mondták, hogy lehet, hogy ez egy nemzetközi szállodabrand, de Magyarországon vagyunk, így miért is ne adnánk egy jó nagy szelet kenyéren a feltétet? Szerintem nagyon friss megközelítés, a külföldi vendég kap valami új élményt (megannyi rissz-rossz angol muffin után szerte a világból), és küllemre ez is roppant tetszetős.
Az ebéd- és a vacsoramenű fogásai is nagyon tetszetősek, nekem ezek a kedvenceim küllemre. Felül balra az egy füstös baba ghanoush sült paradicsommal és paprikával, petrezselyemmel, olívaolajjal és lepénykenyérrel Ez a vegán fogás füstös karakterével a nyári grillezések hangulatát idézi meg városi környezetben. Megosztható, könnyed étel, a zöldségek, a fűszernövények és az olívaolaj hármasa mediterrán frissességet csempész a tányérra. (Mellette egy burrata sonkával és paradicsomokkal, alább pedig egy művészi vegán szendvics.) Az alsó szekcióban látunk egy teriyaki lazacot bordáskellel, de amiről most inkább beszélni szeretnék, az ez a gyönyörű leves. Az Axis karfiol- és fehérbabkrémlevese harisszával és pirított kesudióval egyszerre könnyű és laktató, miközben a hüvelyeseknek köszönhetően tartalmas növényi alternatívát kínál azoknak is, akik egy tápláló ételt ennének, de mellőznék a húsféléket. A harissa visszafogottan, de határozottan ad karaktert az ételnek, így az izgalmas marad anélkül, hogy túl dominánssá válna. És ez aztán pláne Instagramra kívánkozik, nemde?
Fotók: PR / Fekete Antonio
