gasztronómia Archives - The Gentleman's Review

12 jún

Pesti István 10 éve Tatán és 10+1 érve a séf szakma mellett

platan-gourmet-tata-pesti-istvan-etterem-fine-dining-michelin-csillag-4

Idén 10 éve lesz, hogy Pesti István megérkezett Tatára. Akkor még szinte elképzelhetetlen volt, hogy vidéki étterem valaha Michelin-csillagot kap. A Platán ma már több vendéglátóipari egységet takar: udvarházat, bisztrót és fine dining éttermet is. Óriási büszkeség, hogy a fine dining stílust képviselő Platán Gourmet két éve, amikor a Michelin-kalauz végre a hazai vidéki helyeket is górcső alá vette, azonnal 2 csillagot érdemelt. A tízes évforduló apropóján visszatekintünk Pesti Istvánnal, miért volt jó döntés, hogy a séf szakmát választotta. Mert a befektetett energia hosszú távon biztosan megtérül “Az energia nem vész el, csak átalakul. Úgy várni a sikert, hogy nem dolgozok, nem teszek meg érte mindent, és csak azt nézem, hogy ez az egész hol lesz nekem jó, az nem működik. Mi...

Olvasd tovább!

18 márc

15 éve szerzett Michelin-csillagot a Costes

A budapesti Costes Restaurant nemcsak Magyarország, hanem az egész közép-európai gasztronómia számára is mérföldkővé vált, amikor 2010. március 16-án megszerezte az ország első Michelin-csillagát. Ez a történelmi pillanat nem csupán az étterem csapatának szenvedélyét és kitartását testesítette meg, hanem a hazai fine dining kultúra elismerését is jelentette egyben. Miguel Rocha Vieira, az étterem akkori séfje épp külföldön tartózkodott, amikor 60 nem fogadott hívás és számos üzenet ébresztette – az étterem világszinten is a figyelem középpontjába került. Az elmúlt 15 évben a Costes vendégköre elsősorban külföldi látogatókból állt, mintegy 90%-os aránnyal. A skandináv, angolszász, izraeli és távol-keleti vendégek dominálnak, míg a magyar vendégek számára az étterem gyakran különleges alkalmak helyszíne – születésnapok, évfordulók meghitt megünneplésére szolgál. Az étterem filozófiája a minőségi...

Olvasd tovább!

11 febr

Megújult a budapesti Kempinski Hotel Corvinus bárja

kempinski-budapest-blue-fox-the-bar-cocktail-koktél-hotel-corvinus-szalloda

Tizenegy év elteltével új arculatot kapott Budapest egyik legismertebb szállodai bárja, a Kempinski Hotel Corvinus Budapest földszintjén található Blue Fox The Bar. A teljes koncepcióban és minden apró részletben megtapasztalhatjuk a változást a logótól kezdve az enteriőrön át a menü választékáig. Az Erzsébet tér látványát az óriáskerék határozza meg, amely a Blue Fox The Box teraszán ülve és a bár asztalai mellől is lenyűgöző. Ez a „panoráma” jelenik meg a bár új logójában, jelezve az egyedi lokációt a magyar főváros szívében. A kerék, mint szimbólum, azonban többet is takar, olyan körforgást, vagyis életciklust, amely a bár kínálatát is meghatározza. A menülap az ételekkel kezdődik, majd a pezsgők, borok, párlatok következnek, a koktélokat pedig önálló, kilenc tételből álló signature menü tartalmazza. Az...

Olvasd tovább!

20 máj

Bemutatkozott a BOTANIQ Collection turisztikai brand

botaniq-collection-bdpst-hotel-szalloda-2

Impozáns rendezvény keretében a Pesti Vigadóban mutatták be a nemzetközi, illetve hazai szakmának és sajtónak a BDPST Group hoteleket és gasztronómiai egységeket összefogó ernyőmárkáját, a BOTANIQ Collectiont és annak hűségprogramját, a BOTANIQ Benefitet. A BDPST Group által létrehozott márkához olyan hotelek és gasztronómiai egységek tartoznak, amelyek bár tematikájukban eltérőek, környezetükhöz való viszonyulásukban, értékeikben azonosak. Az egyedülálló kollekciónak jelenleg nyolc tagja van – köztük a BOTANIQ Turai Kastély, a tarcali Andrássy Kúria & Spa és a sárvári Melea - The Health Concept –, a jövőben pedig további egységekkel bővül az ernyőmárka. A Pest Vigadóban mutatkozott be a BOTANIQ Collection a nemzetközi szakma, illetve média képviselőinek április 11-én. Az esemény során a vendégek egy BOTANIQ „tanösvényt” járhattak végig, ahol az egységeket bemutató „titkos...

Olvasd tovább!

20 máj

A legkomolyabb vacsoraélmény a leglazább környezetben

shoebeach-michelin-csillag-star-budapest-2

Egy évvel ezelőtt a SHO BEACH mesés partján állva, megjelent a MÁK étterem vezetőinek fejében egy vízió. Beach Dining vacsorát, vacsorákat álmodtak a varázslatos helyre, és nem más célt tűztek ki maguk elé, mint hogy lehozzák a csillagokat is a vendégeknek. Így a lélegzetelállító helyszínt, a forró homokot és a teljes kikapcsolódást ötvözték a legfelemelőbb kulináris élvezetekkel, amelynek eredménye az "életem vacsorája" érzés lesz, ez nem vitás. Az elképzelést tett is követte és sok-sok egyeztetés: június 6-9. között a két Michelin-csillagos Krésios étterem séfje, Giuseppe Iannotti és Mizsei János, a MÁK vezető séfje együtt alkotnak majd, mindezt a vacsorára ellátogatók szeme előtt, háttérben a csodás vízparttal. Hogy is zajlik majd ez? A két séf már főzött együtt, az idén tavasszal Budapesten zajló,...

Olvasd tovább!