Gourmet Archives - Oldal 11 a 20-ből - The Gentleman's Review

12 dec

Világhírű magyar séf az N28 Wine & Kitchen élén

Egy hónapnak indult, 20 év lett belőle. Nem nagyon van magyar séf, aki Molnár Márkéhoz hasonló külföldi tapasztalatokkal rendelkezik. Egyelőre még angolul gondolkodik, konyhai csapata alakulóban, az N28 új étlapja azonban már az alapokat tekintve azt tükrözi, amit Márk szeretne. „A gasztronómia szeretetét édesapámnak köszönhetem. Életem első étterme, ahol egy évig dolgoztam, a Berki csárda volt Körmenden. Itt ismertem meg, mit jelent a magyar vendéglátás, és a tophelyekhez képest ezt a tapasztalatot lebecsülhetném, de nem teszem, mert nagyon sokat tanultam itt a korábban Németországban is dolgozó séf, Pilnay Zoltán mellett. Amikor visszajöttem Budapestre, a Fausto’s Restaurant és a Chez Daniel konyhájára kerültem. Francia és olasz séfek mellett dolgoztam, a nemzetközi hatások így már viszonylag korán elértek. Lehettem volna egy máig...

Olvasd tovább!

3 dec

Magyar a világ legjobb vörösbora

Rendkívüli sikert könyvelhetett el idén a magyar bor, azon belül is a villányi borvidék. A Jammertal Borbirtok 2015-ös Cassiopeia Merlot-ját közel 7500 bor többkörös vakkóstolása során választották a 2021. évi Concours Mondail de Bruxelles szakértő ítészei a világ legjobb vörösborának. A Jammertal Borbirtok tulajdonosa, dr. Szűcs Róbert a 90-es évek végén szeretett bele a villányi borvidékbe, egy barátokkal történt látogatás után. A bortúra után építette fel Európa egyik legmodernebb borászatát, amelynek nominális kapacitása évi egymillió palack. A Jammertal Borbirtok 2100 négyzetméteres látogatóközpontja egész évben várja a látogatókat. A birtok különlegessége a hatalmas bortrezor: a 90 ezer palackos tárolóhely világszerte kiemelkedőnek számít. A Jammertal Borbirtok tevékenysége sok tekintetben eltér nemcsak a környező borászatokétól, de általában a hazai borászatoktól is. Ők szüretelik legkésőbb a...

Olvasd tovább!

29 szept

A világ leghíresebb kaviárja végre Magyarországon!

Kelet-Közép-Európa egyetlen online luxusáruháza, az elsőként Magyarországon elindult SNOBELIER folyamatosan fejleszti majd virtuális gourmet pultját, hogy a világ legkülönlegesebb csemegéivel tudja elkápráztatni a régió gasztrorajongóit, legyen szó kaviárról, prémium bonbonokról, libamáj termékekről avagy a leghíresebb champagne-házak presztízstételeiről. Az áruház concierge-szolgáltatása elsősorban abban érhető tetten, hogy jobbára olyan gyártók termékeit válogatja össze, amelyeket a lokális fogyasztó egyáltalán nem, avagy csak roppant körülményesen lenne képes beszerezni. (Kattintstatok ide a Gourmet Department termékeiért!) A SNOBELIER egyik leghangsúlyosabb brandje a Caviar House & Prunier, utóbbi a világ leghíresebb kaviármárkája, amelynek még a Saint Laurent divatház is tervezett mintákat a fémdobozaikra. A délnyugat-franciaországi Gironde megyében, az Isle folyóra épített medencékben 150 000 tokhalat nevelnek, amelyek ikráiból ötféle aromájú kaviár készül - természetesen a méltán közkedvelt Beluga...

Olvasd tovább!

29 júl

Így tölts el egy hétvégét a tatai Platánban!

A tatai Öreg-tó partján álló étterem neve már régóta fogalom, azóta meg különösen is az erre fogékony berkekben, hogy tavaly mind külcsínben, mind belbecsben megújult, és immár egyéb szolgáltatásokkal is várja a vendégeket. A fejlesztéseket nem is hagyták szó nélkül se itthon, se a nemzetközi fórumokon, épp a múlt héten szavazta meg neki a Dining Guide éves díjátadójának zsűrije az ország harmadik legjobb étterme és a legjobb vidéki étterem címeket. De a nemzetközi szaksajtó figyelmét is felkeltették a várárokban zajló munkálatok, a legmenőbb dizájnmagazinok méltatták a luxusszálloda tervezésben immár veteránnak számító, Gold Key Awards-szal elismert Varró Zoltán munkáját, amelyet ezúttal némileg nehezített terepen oldott meg: a művészi szárnyalás mellett ugyanis a kulturális örökséget és a természetvédelmet is maximálisan szem előtt...

Olvasd tovább!

23 júl

Limitált csokikollekcióval ünnepel a Pierre Marcolini

Az 1995 óta működő belga manufaktúra, amely olyan cégekkel is kollabolt időközben, mint a Tom Ford vagy a Saint Laurent, 2001-ben egy elég meglepő vállalkozásba fogott: csokoládégyártásba. Persze, jogosan kérdezhetnénk, hogy ebben mi olyan különös egy édességek előállításával foglalkozó cégnél. Hát az, hogy egyszerűen az ilyen nem szokás. A főként Elefántcsontpartról származó kakaóbabot ugyanis nagy konszernek vásárolják fel bagóért, amelyek aztán csokoládét készítenek a termésből, és ezeket a masszákat veszi meg aztán a világ minden csokimárkája, hogy elkészíthesse belőle a saját táblás édességét. Hogy manapság akár potom pénzért, párszáz forintért is vásárolhatunk ilyet, az pedig egyetlen dolognak köszönhető: hogy ezek a nagy cégek minél inkább lenyomják az árakat, amit úgy kell érteni, hogy egyenesen ők határozzák meg, mennyiért akarják megvásárolni...

Olvasd tovább!

12 júl

A világhírű fotós különleges gint készített

Négy év kísérletezés eredménye ez a szuperstílusos, art décós jegyeket viselő, parfümös üvegre hajazó csomagolásban érkező gin, amely a neves fotós, Mert Alas szerelemgyereke. A divatfotózás sztárja ugye a magazinos produkciókban alkotótársával, Marcus Pigottal szokott résztvenni, ezt a projektet azonban egyedül követte el, hiszen régóta oda van ezért a nedűfajtáért. (Mint egyébként oly sokan mások, az utóbbi pár évben ugye nagyon menő lett gint készíteni - itt, Magyarországon is.) A Seventy One Gin elnevezése beszélő név, 71 napig áll ugyanis spanyol tölgyfahordóban, amitől az ámbrás színét és a füstös ízét is nyeri. Persze, utóbbiba a boróka mellett a damaszkuszi rózsának és a grépfrútnak is van némi beleszlása, utóbbitól lesz például enyhén citrusos. A fő összetevője azonban egy kaktuszvirág fajta, a...

Olvasd tovább!

24 jún

Ezek a világ legdrágább ásványvizei

Bizony, manapság már luxusásványvizek is vannak - és itt nem a lakossági kiskereskedelmi forgalomban is relatíve könnyen elérhető és olcsó Perrier-re vagy Evianra kell gondolni. Vannak ezeknél sokkal magasabbra pozícionált niche vizek is, ami azért egy pici ambivalenciát is hordoz magában. Mert hát egy ízre talán kevésbé karakteres műfajban, azaz az ásványvizeknél a legfontosabb mégis az ásványi anyag tartalom és a tisztaság - amely pl. egy olyan tömegterméknél is abszolút magas szinten garantált, mint mondjuk a Szentkirályi - ami egy évmilliárdokkal ezelőtt, mélyen a föld alatt létrejött vízlencsét aknáz ki, mégpedig olyan professzionális technológiával, hogy levegő sem érheti. A másik ellentmondás meg, hogy egyáltalán szükségünk van-e palackozott vízre - és ez alatt most nem is a környezetvédelmi megfontolást értjük. Egy...

Olvasd tovább!

21 jún

Ez most a világ legluxusabb csiliszósza

A monacói Chili No 5 csiliszószmárka nagy dobással állt elő: olyan szószt feljesztettek, amely champagne-t és 23 karátos aranypelyhet is tartalmaz - az áfonya, málna, gyömbér, bazsalikom, menta, kurkuma és alma cider mellett, persze. Az alapanyagok jótékony hatása enyhíti egyébként a depressziót, segít a fogyásban és a koncentrációban - többek közt. A Champagne Gold limitált kiadást kifejezetten osztrigához, homárhoz vagy bélszínhez ajánlják - de nyilván máshoz is remekül passzol. A cégtulajdonosok úgy nyilatkoztak, hogy a lockdown is inspirálta őket a termékfejlesztésben, hiszen sokan egyre többet főznek otthon, akik hiányolják az éttermekben megszokott ízeket. Ugyanakkor igazán jó minőségű, ízletes csiliszószt ők nem találtak a piackutatás során. Fotó: PR 2021. június 21....

Olvasd tovább!

18 jún

Luxuséttermet nyit a Dior Párizsban

dior_maison_constellation-collection-pietro-ruffo1

Kétévnyi renoválási munkálatok után nyílik meg ismét a francia divatház párizsi főhadiszállása az Avenue Montaigne 30-as szám alatt, amelyet annak idején még a névadó-alapító választott ki a márka számára - vállaltan azért, mert a közelben van a Plaza Athénée luxusszálloda, amelynek nagyon szerette a konyháját. 1972-ben a Dior meg is jelentetett egy szakácskönyvet, majd az utóbbi években egyre-másra nyílnak a branddel fémjelzett kávézók: többek közt Tokióban, Szöulban, Miamiban vagy Honolulun - de olykor pop-up jelleggel is nyitnak ilyesféle vendéglátóegységeket, nemrég mi is írtunk egyről. Még nem lehet tudni, hogy a hatszintes épületben pontosan hol lesz az étterem, az azonban biztos, hogy az LVMH-csoport kedvenc belsőépítésze, Peter Marino tervezi, ahogy a Samaritaine-ben nyíló Langosteriát is. (A luxusáruház felújításáról a közelmúltban írtunk...

Olvasd tovább!

13 jún

Évfordulója van az óramárkának, pop-up kávézót nyitottak

jaeger-le-coultre-cafe-shanghai-sanghaj-kavezo

1931 Café néven nyitott a mai nap pop-up kávézót Sanghajban a Jaeger-Le-Coultre, amelyet augusztus 15-ig lehet látogatni a kínai városban, mielőtt ősszel átköltözne Párizsba. És hogy miért is rittyentettek egy art déco hangulatú helyet egy óramárkának? Merthogy a Reverso modelljük most 90 éves, ezt ünneplik vele. A monokróm enteriőr mellett ejtsünk egy pár szót a sütikről is! A francia cukrászművészet remekeiben sok a bogyós gyümölcs, a csoki természetesen svájci, formavilágukban szintén a harmincas éveket idézik meg, mint itt is látható. Fotó: PR 2021. június 13....

Olvasd tovább!